La industria de la carne, principalmente las fábricas de cerdo, es parte del modelo agroextractivista que consiste en la apropiación y la comoditización de la naturaleza, de los humanos, y de los animales no humanos, mediante un intercambio desigual: algunos se benefician de los ingresos mientras otros sufren los impactos negativos de la industria.

Este modelo se está expandiendo de Estados Unidos a otras partes del mundo, incluyendo América Latina, con nefastas consecuencias para los derechos humanos. En Yucatán, México, el acelerado aumento de las fábricas de cerdos en una región con un suelo kárstico, poco profundo y poroso, y con la reserva de agua subterránea más importante del país, ha provocado una resistencia de los pueblos mayas por defender su territorio y el patrimonio biocultural del anillo de cenotes ante la posible contaminación por parte de las fábricas de cerdo.  El caso del pueblo maya de Homún es un ejemplo de resistencia y de defensa de los derechos humanos y los de la naturaleza. En la región, son varios los movimientos que se oponen a esta industria.

Por: Karen Hudlet Vázquez (www.carsoncenter.uni-muenchen.de/fellows/carson_fellows/karen-vazquez/index.html)